- 制作方法
- 1.将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;2.大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;3.锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;4.汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;5.将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;6.中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;7.改用慢火煮4-5小时捞出,即成。
- 制作提示
- 备清水3000克
- 口感
- 酱紫色,韧烂,咸香可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛蹄筋:牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;还有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用,治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
- 热量 4,658.51 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 1,032.63 克
- 脂肪 15.87 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 101.73 克
- 叶酸 52.4 微克
- 膳食纤维 3.23 克
- 维生素A 2.95 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 17.8 微克
- 硫胺素 2.19 毫克
- 核黄素 4.14 毫克
- 尼克酸 24.02 毫克
- 维生素C 1.32 毫克
- 维生素E 0.23 毫克
- 钙 294.61 毫克
- 磷 4,839.07 毫克
- 钾 1,315.91 毫克
- 钠 21,170.7 毫克
- 镁 547.91 毫克
- 铁 111.05 毫克
- 锌 7.64 毫克
- 硒 54.17 微克
- 铜 1.42 毫克
- 锰 2.83 毫克