- 制作方法
- 1.取200克香菜择洗干净,切段,放入小盘中;2.鲜姜洗净,切末,放入碗中;3.将活螃蟹放入凉水中,放养十几分钟,洗净螃蟹身上的沙粒;4.用小线绳(马莲草)将螃蟹捆扎好,放入蒸锅内,大约蒸10分钟;5.在姜末碗中放少许香油、酱油、镇江醋;6.将蒸好的螃蟹解开小绳(马莲草),摆入盘中;7.同姜末醋碗一同上桌,香菜随后上桌;8.食用时用香菜搓手解除腥味。
- 制作提示
- 1.用阳澄湖大闸蟹最正宗,也可用洪泽湖的螃蟹。2.在蒸蟹时,先宰杀螃蟹,去掉腮,斩成件,镶还原形,放上姜片蒸约10分钟左右。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
- 食物相克
- 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
- 热量 3,317.45 千卡
- 蛋白质 532.18 克
- 脂肪 93.66 克
- 碳水化合物 84.36 克
- 叶酸 30 微克
- 膳食纤维 0.88 克
- 胆固醇 8,010 毫克
- 维生素A 11,670 微克
- 胡萝卜素 0.38 微克
- 硫胺素 1.86 毫克
- 核黄素 8.56 毫克
- 尼克酸 53.62 毫克
- 维生素C 1.5 毫克
- 维生素E 192.98 毫克
- 钙 3,862.6 毫克
- 磷 5,720.85 毫克
- 钾 6,062.5 毫克
- 钠 11,694.64 毫克
- 镁 870.95 毫克
- 铁 99.53 毫克
- 锌 112.35 毫克
- 硒 1,704.28 微克
- 铜 89.21 毫克
- 锰 17.84 毫克