- 制作方法
- 1.白豆蔻去灰渣和壳,洗净,烘干,研细粉;2.肥瘦猪肉用刀背捶蓉,切细,入盆加精盐10克,鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克,胡椒粉1克,姜汁适量,搅匀;3.冷汤200毫升分3次加入肉蓉中,每加1次冷汤,用刀掸转,使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁,溶为一体;4.大葱洗净切花;5.用抄手皮加馅包成“菱角形”;6.将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗;7.将鸡汤和白豆蔻粉末混和,小火焖一下,注入碗中;8.旺火煮开水,下抄手,煮至皮起皱纹、发亮,捞入碗内。
- 制作提示
- 抄手皮制作方法:抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。
- 推荐食用时间
- 随量服食。
- 营养解析
- 小麦富强粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 10,671.07 千卡
- 维生素B6 20.03 毫克
- 蛋白质 204.38 克
- 脂肪 764.37 克
- 泛酸 0.13 毫克
- 碳水化合物 771.98 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 6.85 克
- 胆固醇 945 毫克
- 维生素A 597.7 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 13.8 微克
- 硫胺素 3.3 毫克
- 核黄素 2.13 毫克
- 尼克酸 41.54 毫克
- 维生素C 3.4 毫克
- 维生素E 25,130.93 毫克
- 钙 449.26 毫克
- 磷 2,375.64 毫克
- 钾 2,807.6 毫克
- 钠 8,619.55 毫克
- 碘 40.8 微克
- 镁 452.78 毫克
- 铁 41.91 毫克
- 锌 24.28 毫克
- 硒 146.26 微克
- 铜 3.3 毫克
- 锰 8.24 毫克