- 制作方法
- 1. 鱿鱼洗净,切成小丁,加入酱油和适量色拉油拌匀;2. 虾仁洗净,去除泥肠备用;3. 豆腐切小丁,放入开水中汆烫一下,切丁;4. 草菇洗净,切丁;5. 坐锅点火,入色拉油烧热,加入高汤,先加入鱿鱼丁、草菇丁和虾仁煮开;6. 然后放入豆腐丁,待各材料熟透以后,下盐、味精调味,以湿淀粉勾稀芡,出锅装碗即可。
- 制作提示
- 本品需高汤约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 428.38 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 52.31 克
- 维生素B12 0.06 微克
- 脂肪 17.7 克
- 泛酸 0.4 毫克
- 碳水化合物 15 克
- 叶酸 1.5 微克
- 膳食纤维 0.52 克
- 胆固醇 536.9 毫克
- 维生素A 50.5 微克
- 胡萝卜素 0.03 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 0.15 毫克
- 尼克酸 4.65 毫克
- 维生素C 0.03 毫克
- 维生素E 11.51 毫克
- 钙 468.74 毫克
- 磷 524.09 毫克
- 钾 689.67 毫克
- 钠 3,720.38 毫克
- 碘 7.7 微克
- 镁 231.91 毫克
- 铁 9.13 毫克
- 锌 5.02 毫克
- 硒 77.63 微克
- 铜 1.86 毫克
- 锰 1.23 毫克