- 制作方法
- 1.豆腐、火腿切丝待用;2.把高级清汤加鲜咸味,煮沸,放豆腐丝和火腿丝,烧沸后,即勾薄芡,使汤汁成薄粥汤状即成。
- 制作提示
- 必须选用高级清汤,其制法系用火腿、老母鸡、排骨,加葱、姜、酒、水炖煮6小时,至原料酥烂,鲜味全溶解于水而取得,如用一般鸡汤,则香鲜味自然逊色。
- 口感
- 火腿鲜红飘浮如红霞,豆腐洁白飘浮似白云,汤清,味鲜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 203.35 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 17.23 克
- 维生素B12 0.06 微克
- 脂肪 11.7 克
- 泛酸 0.4 毫克
- 碳水化合物 7.34 克
- 膳食纤维 0.55 克
- 胆固醇 30 毫克
- 维生素A 16.7 微克
- 胡萝卜素 1.23 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.04 毫克
- 尼克酸 2.52 毫克
- 维生素C 0.03 毫克
- 维生素E 6.9 毫克
- 钙 141.99 毫克
- 磷 184.77 毫克
- 钾 164.82 毫克
- 钠 1,621.79 毫克
- 碘 7.7 微克
- 镁 70.94 毫克
- 铁 2.41 毫克
- 锌 1.21 毫克
- 硒 2.51 微克
- 铜 0.26 毫克
- 锰 0.74 毫克