- 制作方法
- 1. 香菇用冷水浸软,去蒂,挤干水,切丝;2. 韭黄洗净,切短段;大葱切段;3. 鸡肉洗净,盛盘中,加入姜片、大葱段蒸15分钟至熟;4. 等冷后去皮,鸡肉撕成细条;5. 锅内入色拉油烧热,洒入料酒,加入高汤、香菇丝、鸡肉条煮滚约5分钟;6. 用生抽、老抽、白糖、盐调好味;7. 荸荠粉加冷水调成芡汁,倒入锅中勾芡,然后下韭黄段拌匀;8. 洒入香油,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。荸荠粉:暂无资料,13个菜肴使用,无营养分析。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 738.25 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 66.52 克
- 脂肪 37.75 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 33.5 克
- 叶酸 8.48 微克
- 膳食纤维 9.01 克
- 胆固醇 321.84 毫克
- 维生素A 172.19 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 170.7 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.64 毫克
- 尼克酸 22.5 毫克
- 维生素C 10.57 毫克
- 维生素E 5.87 毫克
- 钙 101.94 毫克
- 磷 599.41 毫克
- 钾 1,245.15 毫克
- 钠 1,657.49 毫克
- 碘 37.38 微克
- 镁 113.55 毫克
- 铁 10.24 毫克
- 锌 8.39 毫克
- 硒 37.87 微克
- 铜 0.56 毫克
- 锰 1.75 毫克