- 制作方法
- 1.将葱、姜去皮,洗净,用刀拍碎,加入适量清水稍拌后,榨出葱姜汁;肉皮冻剁碎,备用。2.将猪肉洗净,剁成肉泥,装入盆中,加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁,边搅拌边加入适量清水,待搅至起劲后,再加入肉皮冻、麻油和猪油拌匀,即成馅料。3.将面粉倒入盆内,倒入凉开水拌和,揉匀后稍饧一下,再揉匀成细长条,分成若干个面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成鲫鱼嘴形状的包子,即成汤包生坯。4.将包子生坯摆入蒸笼内,放在沸水锅上,用旺火蒸五六分钟,见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时,即可出笼。
- 制作提示
- 麻油即为香油。
- 口感
- 此包清香鲜嫩,皮薄汤多。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。肉皮清冻:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 4,776.56 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 148.4 克
- 脂肪 270.97 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 453.58 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 12.92 克
- 胆固醇 503.25 毫克
- 维生素A 117.35 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 15.7 微克
- 硫胺素 3.02 毫克
- 核黄素 1.46 毫克
- 尼克酸 33.24 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 1,278.46 毫克
- 钙 238.52 毫克
- 磷 2,121.93 毫克
- 钾 2,417.71 毫克
- 钠 3,352.39 毫克
- 碘 17.4 微克
- 镁 412.98 毫克
- 铁 31.91 毫克
- 锌 22.4 毫克
- 硒 104.4 微克
- 铜 2.93 毫克
- 锰 9.97 毫克