- 制作方法
- 1.将菠菜择洗干净;榨菜洗净,切成细丝,备用;将葱、姜去皮洗净,葱取其葱白和姜一并切成末备用。2.将猪里脊肉洗净,切成约3厘米长的细丝,放入碗内,加入精盐、料酒、姜末、淀粉拌匀,浆好。3.将炒锅倒入适量花生油,烧至六成热时,放入葱白,待煸炒出香味时,放入肉丝,至炒散变色时,加入酱油,炒匀盛出。4.将炒锅内倒入余油,烧热后放入榨菜丝,煸炒几下,放入菠菜,炒至深绿色时,倒入肉丝,加入味精、麻油,炒匀出锅。5.将鸡汤放入锅内,烧沸后加入精盐、味精和麻油,备用,适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤,即可食用。6.将面条放入沸水锅内,煮熟后捞入几个碗内,面放适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤,即可食用。
- 制作提示
- 配料中的菠菜宜选取鲜嫩的菠菜,做出的味道会更加鲜美;麻油即为香油。
- 口感
- 此面肉菜鲜嫩,汤清味香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- 热量 2,480.26 千卡
- 维生素B6 0.91 毫克
- 蛋白质 95.09 克
- 脂肪 94.97 克
- 泛酸 0.64 毫克
- 碳水化合物 322.66 克
- 叶酸 341.6 微克
- 膳食纤维 15 克
- 胆固醇 110 毫克
- 维生素A 1,555.4 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 9,264.5 微克
- 硫胺素 2.86 毫克
- 核黄素 1.16 毫克
- 尼克酸 28.64 毫克
- 维生素C 249.9 毫克
- 维生素E 43.52 毫克
- 钙 459.75 毫克
- 磷 1,314.23 毫克
- 钾 2,832.83 毫克
- 钠 7,921.94 毫克
- 镁 626.14 毫克
- 铁 32.43 毫克
- 锌 13.71 毫克
- 硒 17.78 微克
- 铜 1.88 毫克
- 锰 9.89 毫克