- 制作方法
- 1.将豆腐切成片,下沸水锅焯一下捞出,沥干水待用;2.将番茄洗净,用开水烫后去皮,剁碎,下油炒几下待用;3.毛豆洗净;4.油锅中下清汤、毛豆、豆腐及调味料,烧沸入味;5.用生粉水勾芡,下番茄,推匀,出锅即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。毛豆:毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维,能改善便秘,有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆异黄酮,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。长期食用,毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
- 食物相克
- 番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。毛豆:毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。
- 热量 369.95 千卡
- 维生素B6 0.22 毫克
- 蛋白质 32.51 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 17.04 克
- 泛酸 1.14 毫克
- 碳水化合物 24.56 克
- 叶酸 44 微克
- 膳食纤维 3.69 克
- 维生素A 203 微克
- 维生素K 8 微克
- 胡萝卜素 1,153.26 微克
- 维生素p 1,400 毫克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 0.13 毫克
- 尼克酸 2.41 毫克
- 维生素C 48.86 毫克
- 维生素E 17.62 毫克
- 钙 355.6 毫克
- 磷 442.96 毫克
- 钾 733.78 毫克
- 钠 1,369.64 毫克
- 碘 20.4 微克
- 镁 175.65 毫克
- 铁 5.78 毫克
- 锌 2.28 毫克
- 硒 4.61 微克
- 铜 0.8 毫克
- 锰 2.08 毫克