- 制作方法
- 1.用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、豆粉调成茸;2.白菜洗净去硬梗,用滚水烫一下,沥干水分;3.将白菜摊开,上放调好的豆粉茸卷裹成卷,上笼蒸约5至10分钟;4.取出切成1-1.2厘米长的短段;5.加排入蒸碗内,再入笼蒸熟,翻扣入汤碗中,加汤汁即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。黄豆粉:大豆粉含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 572.25 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 35.21 克
- 维生素B12 0.06 微克
- 脂肪 39.26 克
- 泛酸 0.4 毫克
- 碳水化合物 28.77 克
- 膳食纤维 5.95 克
- 维生素A 258.2 微克
- 胡萝卜素 677.23 微克
- 硫胺素 0.38 毫克
- 核黄素 0.48 毫克
- 尼克酸 3.96 毫克
- 维生素C 155.03 毫克
- 维生素E 28.41 毫克
- 钙 468.48 毫克
- 磷 477.27 毫克
- 钾 580.09 毫克
- 钠 1,324.81 毫克
- 碘 29.02 微克
- 镁 153.04 毫克
- 铁 8.77 毫克
- 锌 4.12 毫克
- 硒 7.29 微克
- 铜 0.89 毫克
- 锰 1.98 毫克