- 制作方法
- 1.糯米洗净,置箩内曝晒至燥;2.老藕洗净,一端切去蒂头,倒置沥干水分;3.将糯米灌注于藕孔内,切开的端面用刀柄敲捶几下;4.入笼用旺火蒸40至50分钟,取出用冷水激凉;5.刮去外皮,切成1厘米的片;6.蘸上干面粉,用温油煎至金黄色装盆;7.白糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆,四周淋上熟猪油,并撒上糖桂花;8.炒至糖汁紧裹藕片即成。
- 制作提示
- 主料中的莲藕宜选用老藕
- 口感
- 香甜,粉糯,可作甜菜,也作点心。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|零食
- 营养解析
- 莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
- 热量 2,421.85 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 43.05 克
- 维生素B12 57.5 微克
- 脂肪 22.14 克
- 泛酸 1.25 毫克
- 碳水化合物 531.23 克
- 叶酸 17.5 微克
- 膳食纤维 15.05 克
- 生物素 300 微克
- 胆固醇 13.95 毫克
- 维生素A 34.05 微克
- 维生素K 2,000 微克
- 胡萝卜素 200 微克
- 硫胺素 1.52 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 9.05 毫克
- 维生素C 441.5 毫克
- 维生素E 764.58 毫克
- 钙 492.5 毫克
- 磷 1,071 毫克
- 钾 3,121.5 毫克
- 钠 447.85 毫克
- 碘 1.45 微克
- 镁 341.5 毫克
- 铁 33.6 毫克
- 锌 7.22 毫克
- 硒 13.43 微克
- 铜 1.99 毫克
- 锰 17.76 毫克