- 制作方法
- 1.将红小豆、花生仁淘洗干净,煮熟,捞出后控净水;小米洗净,用水泡2小时,加入水磨成米糊。2.将菠菜洗净,切成小段;豆腐干切成小薄片;将葱姜分别洗净均切成末,待用。3.炒锅内倒入花生油,烧热后放入葱末、姜末炸香,连油倒入碗内,备用。4.将锅内倒入适量水,烧沸后加入大料、精盐,稍煮,捞出大料不用,再放入豆腐干、菠菜,待水沸后立即倒入米糊,边倒边搅,加上盖煮约10分钟,将炸好的葱姜油倒入锅内,加入花生仁、红小豆,用勺搅匀,即成甜沫。
- 口感
- 此甜沫呈粥状,色黄微咸,五香味浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小米:小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养;小米中含有丰富B族维生素,具有防止消化不良及口角生疮的功效。赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
- 食物相克
- 小米:小米忌与杏仁同食。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- 热量 1,471.01 千卡
- 维生素B6 0.31 毫克
- 蛋白质 47.75 克
- 脂肪 42.82 克
- 泛酸 0.23 毫克
- 碳水化合物 227.71 克
- 叶酸 114.48 微克
- 膳食纤维 12.14 克
- 维生素A 540.05 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 3,234.4 微克
- 硫胺素 1.17 毫克
- 核黄素 0.48 毫克
- 尼克酸 10.91 毫克
- 维生素C 84.2 毫克
- 维生素E 31.87 毫克
- 钙 318.55 毫克
- 磷 959.28 毫克
- 钾 1,701.94 毫克
- 钠 4,054.3 毫克
- 碘 27.01 微克
- 镁 472.54 毫克
- 铁 22.33 毫克
- 锌 8.08 毫克
- 硒 16.13 微克
- 铜 2.35 毫克
- 锰 4.7 毫克