- 制作方法
- 1.将豆腐切成块;葱姜洗净切成段、片。2.将猪蹄去毛,洗净,放沸水锅氽去血水,捞出洗净。3.锅烧热放入猪油,烹入料酒,加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄,武火烧开,文火炖一段时间,放入豆腐,炖至肉熟烂即成。
- 营养解析
- 猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 1,116.85 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 92.83 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 81 克
- 泛酸 0.81 毫克
- 碳水化合物 4.71 克
- 叶酸 1.12 微克
- 膳食纤维 1.18 克
- 胆固醇 589.95 毫克
- 维生素A 24.75 微克
- 维生素K 0.14 微克
- 胡萝卜素 10.36 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.35 毫克
- 尼克酸 5.17 毫克
- 维生素C 0.6 毫克
- 维生素E 766.86 毫克
- 钙 380.45 毫克
- 磷 418.77 毫克
- 钾 393.91 毫克
- 钠 2,392.64 毫克
- 碘 15.4 微克
- 镁 145.03 毫克
- 铁 6.55 毫克
- 锌 4.73 毫克
- 硒 20.83 微克
- 铜 0.73 毫克
- 锰 1.6 毫克