- 制作方法
- 1.将肉洗净,剁成碎末;2.将芥菜(雪里蕻)洗净切碎。3.将豆腐切成4厘米长的方块,用油煎至两面起黄色。4.将葱、姜洗净,葱切段,姜切片。5.油锅热后,煸肉末、葱、姜。6.待肉末煸香后,将豆腐放入,加上葱姜末、芥菜(雪里蕻)及少量水,烧至八九成热,再加入糖炒匀烧透即成。
- 口感
- 味美,酸鲜润滑。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 474.83 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 26.55 克
- 维生素B12 0.09 微克
- 脂肪 35.93 克
- 泛酸 0.61 毫克
- 碳水化合物 12.31 克
- 叶酸 4.68 微克
- 膳食纤维 1.69 克
- 胆固醇 40 毫克
- 维生素A 43.64 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 161.94 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.18 毫克
- 尼克酸 2.66 毫克
- 维生素C 16.18 毫克
- 维生素E 18.3 毫克
- 钙 336.04 毫克
- 磷 364.99 毫克
- 钾 449.29 毫克
- 钠 1,812.11 毫克
- 碘 11.55 微克
- 镁 132.5 毫克
- 铁 5.91 毫克
- 锌 2.56 毫克
- 硒 8.87 微克
- 铜 0.44 毫克
- 锰 1.52 毫克