- 制作方法
- 1.鳗鱼宰净,切段,放开水锅中氽一下,捞出,用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。2.盘中放鳗鱼,放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉,上笼用旺火蒸20分钟取出,除去葱、姜即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 河鳗:鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。猪油(板油):猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。火腿肠:火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂,且不多食。
- 食物相克
- 河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
- 热量 1,082.17 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 64.06 克
- 脂肪 82.06 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 21.98 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.27 克
- 胆固醇 614.5 毫克
- 维生素A 49.2 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 13.3 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 12.68 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 22.08 毫克
- 钙 136.72 毫克
- 磷 850.89 毫克
- 钾 763.57 毫克
- 钠 1,988.41 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 120.69 毫克
- 铁 8.24 毫克
- 锌 5.55 毫克
- 硒 105.92 微克
- 铜 0.77 毫克
- 锰 0.29 毫克