- 制作方法
- 1.鲜鱿鱼洗净,加调料(麻油,芫荽除外)拌匀,腌渍1小时。2.咸蛋黄塞入鲜鱿鱼中,用针在外面扎几下,用纱布包紧呈笔筒状。上蒸熟,取出,冷却后涂上麻油,切片装盘,撒上芫荽(香菜)即成。
- 口感
- 色形俱佳,鲜香软糯。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。
- 食物相克
- 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
- 热量 1,417.7 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 152.8 克
- 脂肪 73.7 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 37.11 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.91 克
- 胆固醇 4,575 毫克
- 维生素A 850.78 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 34.8 微克
- 硫胺素 0.91 毫克
- 核黄素 1.96 毫克
- 尼克酸 8.64 毫克
- 维生素C 1.97 毫克
- 维生素E 41.09 毫克
- 钙 827.63 毫克
- 磷 1,255.65 毫克
- 钾 2,398.8 毫克
- 钠 14,504.46 毫克
- 镁 365.63 毫克
- 铁 22.92 毫克
- 锌 20.69 毫克
- 硒 311.27 微克
- 铜 2.99 毫克
- 锰 1.21 毫克