- 制作方法
- 1.将苦瓜切成长方形,用开水烫发过,捞起滤去水分;鹅脚翼斩件;将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2.烧锅下油,爆香蒜茸豆豉,放下鹅脚翼爆炒,溅入绍酒,加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽,拌匀加盖焖软,再加入苦瓜,再煮10分钟,用湿生粉打芡,加麻油,包尾油拌匀上碟。
- 制作提示
- 本菜中的苦瓜也可用鲜笋代替。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。
- 热量 724.36 千卡
- 维生素B6 0.33 毫克
- 蛋白质 7.18 克
- 脂肪 60.55 克
- 泛酸 1.18 毫克
- 碳水化合物 27.48 克
- 叶酸 226.7 微克
- 膳食纤维 4.91 克
- 维生素A 51.5 微克
- 维生素K 123 微克
- 胡萝卜素 303 微克
- 硫胺素 0.1 毫克
- 核黄素 0.12 毫克
- 尼克酸 1.49 毫克
- 维生素C 168.7 毫克
- 维生素E 34.61 毫克
- 钙 68.81 毫克
- 磷 142.73 毫克
- 钾 891.7 毫克
- 钠 1,668.88 毫克
- 镁 88 毫克
- 铁 4.86 毫克
- 锌 1.81 毫克
- 硒 2.06 微克
- 铜 0.41 毫克
- 锰 1.19 毫克