- 制作方法
- 1.将螺(青口螺)外壳刷洗干净后,投入沸水中煮约2分钟,取出掰开外壳,去清污物,洗净螺肉,放回一边螺壳内,排好放在碟上;2.豆豉、蒜同剁为茸;3.豉蒜茸内加入味精、酱油、植物油调成豉汁料,分放在螺肉上;4.旺火烧沸蒸锅,把青口螺放入蒸约5分钟,取出;5.旺火烧热炒锅,下油30克,烧沸后淋在青口螺肉上便可。
- 制作提示
- 青口螺是海产贝类,此乡土风味适宜其他贝类菜式仿制。
- 口感
- 肉鲜美,豉味浓。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 螺:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃螺肉,可以滋阴补肾,明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。
- 食物相克
- 螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
- 热量 3,031.3 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 400.74 克
- 脂肪 80.6 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 177.02 克
- 叶酸 13.4 微克
- 膳食纤维 1.29 克
- 维生素A 650.5 微克
- 胡萝卜素 3 微克
- 硫胺素 0.77 毫克
- 核黄素 10.05 毫克
- 尼克酸 45.41 毫克
- 维生素C 0.7 毫克
- 维生素E 236.22 毫克
- 钙 18,073.4 毫克
- 磷 2,986.3 毫克
- 钾 4,418.05 毫克
- 钠 5,580.01 毫克
- 碘 0.12 微克
- 镁 3,625.15 毫克
- 铁 177.86 毫克
- 锌 116.08 毫克
- 硒 950.03 微克
- 铜 26.59 毫克
- 锰 18.89 毫克