- 制作方法
- 1.将小黄花菜泡发后去杂洗净,切成3厘米长的段;2.韭黄洗净也切成3厘米长的段;3.猪肉洗净切丝上味,上浆,在四五成热的油锅中滑熟,控净油;4.葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;5.炒锅烧热放油;6.油热投入葱花、姜末,煸香,再投入肉丝、小黄花菜、韭黄翻炒;7.烹入调料炒至入味,出锅装盘即成。
- 制作提示
- 因有滑油过程,需准备植物油约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 黄花菜(干):黄花菜含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 997.88 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 37.06 克
- 脂肪 81.62 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 30.65 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 6.07 克
- 胆固醇 120 毫克
- 维生素A 248.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 1,333.6 微克
- 硫胺素 0.42 毫克
- 核黄素 0.51 毫克
- 尼克酸 8.05 毫克
- 维生素C 29.6 毫克
- 维生素E 22.77 毫克
- 钙 210.98 毫克
- 磷 437.6 毫克
- 钾 978.56 毫克
- 钠 1,508.37 毫克
- 镁 96.78 毫克
- 铁 10.46 毫克
- 锌 5.89 毫克
- 硒 23.2 微克
- 铜 0.51 毫克
- 锰 1.36 毫克