- 制作方法
- 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。2.芋头洗净去皮切片,放蒸锅中蒸熟,用筛网擦成泥状,油锅中放葱熬香,去葱渣放入芋泥,糖炒匀熟透。3.出锅凉透即成香滑的芋泥馅。4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
- 制作提示
- 蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。1.蒸笼蒸制:(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。2.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
- 口感
- 紫沙润稠,芋香诱人,再三回味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 芋头:芋头忌于香蕉同食,会腹胀。
- 热量 3,947.1 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 70.23 克
- 脂肪 78.66 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 758.22 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 16.54 克
- 维生素A 140 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 830 微克
- 硫胺素 2.04 毫克
- 核黄素 0.84 毫克
- 尼克酸 16.01 毫克
- 维生素C 38.5 毫克
- 维生素E 65.27 毫克
- 钙 423.5 毫克
- 磷 1,358.65 毫克
- 钾 2,929 毫克
- 钠 188.61 毫克
- 碘 14.5 微克
- 镁 385.75 毫克
- 铁 27.55 毫克
- 锌 11.61 毫克
- 硒 34.38 微克
- 铜 4.23 毫克
- 锰 9.9 毫克