- 制作方法
- 1.将鹌鹑杀后沥尽血,在75℃左右的汤水中浸湿后煺尽毛、洗净,由背部剖开,抠去内脏,斩去爪,冲洗干净,再入沸水焯约1分钟左右捞出待用。2.黄芪用湿布擦净,切成薄片,分两份夹鹌鹑腹中,再把鹌鹑放在蒸碗内,注入清汤250毫升,用湿绵纸封口,上笼蒸约30分钟即可。3.取出鹌鹑,揭去纸,滗出汁,加食盐、胡椒粉调好味,再将鹌鹑翻在汤碗内,灌入原汁即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鹌鹑肉:鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。常食鹌鹑肉,可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
- 食物相克
- 鹌鹑肉:鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食,否则令人面生黑子或发生痔疮。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
- 热量 558.02 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 101.3 克
- 脂肪 15.58 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 2.8 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 0.26 克
- 胆固醇 785 毫克
- 维生素A 202.3 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 13.9 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 1.61 毫克
- 尼克酸 31.6 毫克
- 维生素C 1.56 毫克
- 维生素E 2.22 毫克
- 钙 243.91 毫克
- 磷 901.01 毫克
- 钾 1,047.95 毫克
- 钠 636.29 毫克
- 镁 105.02 毫克
- 铁 11.73 毫克
- 锌 6.01 毫克
- 硒 58.52 微克
- 铜 0.52 毫克
- 锰 0.59 毫克