- 制作方法
- 1.草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净;2.先将黄花菜浸发好,洗净剪去蒂;3.再将姜洗净,剁成碎粒;4.慢火烧热炒锅,下油,把宰净的鲩鱼(草鱼)原条放在油锅里煎至两面金黄色;5.再烹入黄酒,加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水,盖上锅盖,用中火煮至熟,上碟;6.洗净炒锅,下油,将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁,淋在鱼上便成。
- 口感
- 黄花菜清香,鱼肉鲜嫩,色泽和谐。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。黄花菜(干):黄花菜含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 1,423.83 千卡
- 维生素B6 0.75 毫克
- 蛋白质 153.94 克
- 脂肪 62.01 克
- 碳水化合物 68.35 克
- 叶酸 119.25 微克
- 膳食纤维 8.43 克
- 胆固醇 352.5 毫克
- 维生素A 395.2 微克
- 胡萝卜素 1,874.6 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 0.54 毫克
- 尼克酸 22.15 毫克
- 维生素C 10.8 毫克
- 维生素E 51.61 毫克
- 钙 466.11 毫克
- 磷 1,399.3 毫克
- 钾 3,151.68 毫克
- 钠 2,963.87 毫克
- 镁 312.48 毫克
- 铁 21.1 毫克
- 锌 7.5 毫克
- 硒 92.43 微克
- 铜 0.58 毫克
- 锰 2.26 毫克