- 制作方法
- 1.将生鱼(黑鱼)宰杀治净,用毛巾吸干水分;2.葱条10克横放在碟中;3.用精盐擦遍鱼身,放在碟内葱条上,加姜片,下油;4.将碟放入蒸锅中,旺火烧沸,蒸约10分钟至熟取出;5.蒸好的鱼滗去原汁,去掉姜片、葱条;6.把鱼转放在另一碟上,撒上胡椒粉、葱丝;7.用中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,取出适量淋在鱼上;8.随即放入黄酒、150毫升清水、味精、香油、白糖,烧沸后加酱油和匀淋在鱼上便成。
- 口感
- 肉质鲜嫩,爽滑适口,清淡而有豉味。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
- 热量 981.46 千卡
- 蛋白质 142.08 克
- 脂肪 40.25 克
- 碳水化合物 11.67 克
- 叶酸 5.48 微克
- 膳食纤维 0.8 克
- 胆固醇 682.5 毫克
- 维生素A 234.4 微克
- 胡萝卜素 431.7 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 1.09 毫克
- 尼克酸 19.32 毫克
- 维生素C 5.85 毫克
- 维生素E 31.17 毫克
- 钙 1,178.11 毫克
- 磷 1,784.84 毫克
- 钾 2,502.86 毫克
- 钠 3,226.99 毫克
- 碘 0.44 微克
- 镁 270.57 毫克
- 铁 7.9 毫克
- 锌 6.58 毫克
- 硒 185.19 微克
- 铜 0.55 毫克
- 锰 1.22 毫克