- 制作方法
- 1.先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用;2.豆腐原件洗净放入煲内;3.咸鱼头洗净,浸半小时;4.咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内,加水4-5碗,煲3-4个小时,即可饮用。
- 制作提示
- 白菜干也可用鲜白菜来代替。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 672.4 千卡
- 维生素B6 0.12 毫克
- 蛋白质 95.1 克
- 维生素B12 0.24 微克
- 脂肪 28.32 克
- 泛酸 1.6 毫克
- 碳水化合物 9.84 克
- 膳食纤维 2.96 克
- 胆固醇 247.5 毫克
- 维生素A 94 微克
- 胡萝卜素 144.12 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 8.17 毫克
- 维生素C 37.32 毫克
- 维生素E 30.73 毫克
- 钙 744.5 毫克
- 磷 1,144.2 毫克
- 钾 1,116.5 毫克
- 钠 241.95 毫克
- 碘 30.8 微克
- 镁 322.7 毫克
- 铁 10.34 毫克
- 锌 5.9 毫克
- 硒 45.99 微克
- 铜 1.09 毫克
- 锰 3.16 毫克