- 制作方法
- 1.麻雀、家鸽、母鸡宰杀,去毛去内脏,清洗干净;2.人参放入麻雀腹内,麻雀置入家鸽腹内,家鸽放入母鸡腹内;3.加盐、姜片、葱段、黄酒炖熟。
- 推荐食用时间
- 吃肉饮汤。
- 营养解析
- 母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。麻雀:麻雀肉含有蛋白质,脂肪,胆固醇、碳水化合物、钙、锌,磷,铁等多种营养成分,还含有维生素B1、B2,能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。因雀肉中的的脂肪能为老年人提拱大量的能量,储存于皮下又能防止身体热量散发,从而保持体温。蛋白质更是生命的物质基础,组成身体的各种细胞(包括精子细胞),帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质,能预防骨质疏松,又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份,血虚的老人家更应注意补充。鸽肉:鸽肉的蛋白质含量高,消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉,性平,味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。一般人均可食用,更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。
- 食物相克
- 母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。麻雀:麻雀肉不宜与李子和海鲜食物同食;夏季不宜与猪肉、猪肝同食。鸽肉:鸽肉忌于猪肉同食。人参:不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。
- 热量 3,586.15 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 285.24 克
- 脂肪 237.16 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 75.02 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.26 克
- 胆固醇 2,239.5 毫克
- 维生素A 1,802.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 14.5 微克
- 硫胺素 0.76 毫克
- 核黄素 0.99 毫克
- 尼克酸 122.99 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 18.58 毫克
- 钙 108.45 毫克
- 磷 1,787.15 毫克
- 钾 4,167.45 毫克
- 钠 2,872.7 毫克
- 镁 265.2 毫克
- 铁 24.15 毫克
- 锌 19.69 毫克
- 硒 27.91 微克
- 铜 1.71 毫克
- 锰 0.83 毫克