- 制作方法
- 1.将黄芪切片后,按水煮提取法,提取黄芪缩汁50克备用。2.将葱段、姜片、酱油、味精、盐、料酒对成汁。3.将里脊肉去掉白筋,片成0.4厘米厚的片,两面用刀划成十字花,再切成长0.8厘米、宽2.5厘米的条,放凉水碗内,淘净血沫,用净布搌干。4.将蛋黄、水淀粉放入碗内,用手搅成糊,将里脊肉放入糊内搅匀。5.将锅置火上加入植物油,油三成热时,将里脊肉逐块下锅,炸成金黄色,肉发起时将油滗出。6.将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上,翻炒几下即可食用。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。鸡蛋黄:蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质;同时含有丰富的高生物价蛋白质;而且维A、维D、维B含量也较多;其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退,增强记忆力,同时还是老年性痴呆的克星;可促进肝细胞再生,提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力;鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 1,040.39 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 85.25 克
- 脂肪 65.9 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 6.47 克
- 叶酸 9.2 微克
- 膳食纤维 0.42 克
- 胆固醇 446.5 毫克
- 维生素A 89.5 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 1.95 毫克
- 核黄素 0.57 毫克
- 尼克酸 21.4 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 26.24 毫克
- 钙 79.56 毫克
- 磷 815.72 毫克
- 钾 1,380.66 毫克
- 钠 1,745.98 毫克
- 镁 151.68 毫克
- 铁 9.39 毫克
- 锌 10.5 毫克
- 硒 25.7 微克
- 铜 0.8 毫克
- 锰 0.84 毫克