- 制作方法
- 1.将五花肉洗净,切成3×2厘米的块,焯水,去掉浮污;2.锅置旺火上,下花生油烧六成热时,先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺,沥干油;3.红糟剁细;4.锅留余油,再回旺火上,调入姜末炝锅煸一下,再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入,爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸;5.改中火焖几分钟,待汤汁收浓时,用湿淀粉勾薄芡,淋上香油即成。
- 制作提示
- 1.五花肉爆后,焖的时间长短以肉熟烂而定;2.因有过油过程,需准备花生油500克。
- 口感
- 糟香扑鼻、色泽红艳。有浓厚的地方特色。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
- 热量 3,460.3 千卡
- 维生素B6 0.22 毫克
- 蛋白质 49.82 克
- 脂肪 355.25 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 16.66 克
- 叶酸 13.8 微克
- 膳食纤维 0.48 克
- 胆固醇 545 毫克
- 维生素A 52.15 微克
- 胡萝卜素 13 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 0.23 毫克
- 尼克酸 12.45 毫克
- 维生素C 1.25 毫克
- 维生素E 28.58 毫克
- 钙 60.03 毫克
- 磷 511.51 毫克
- 钾 1,195.37 毫克
- 钠 2,013.49 毫克
- 镁 103.98 毫克
- 铁 8.59 毫克
- 锌 8.6 毫克
- 硒 21.02 微克
- 铜 0.43 毫克
- 锰 0.58 毫克