- 制作方法
- 1.猴头菇冲洗后放入盆内,用温水发涨30分钟;2.捞出猴头菇,削去底部的木质部分,再洗净,切成约2毫米厚的大片;3.发猴头菌的水用纱布过滤待用;4.鸡肉洗净后剁成约3厘米长、1.5厘米宽的条方块;5.黄芪用温毛巾揩净后切成马耳形薄片;6.姜、葱白均切成细节;小白菜心用清水洗净待用;7.锅烧热,下入猪油,投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒;8.放入食盐、绍酒、发猴头菌的水和少量清汤,用武火烧沸后再用文火烧约1小时;9.下入猴头菌片再煮半小时;10.撒入胡椒面和匀;11.先捞出鸡块放在碗底部,再捞出猴头菌片盖在上面;12.汤中下入小白菜心,略煮沸片刻,舀入碗内即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猴头菇:猴头菇含不饱和脂肪酸,利于血液循环,能降低血胆固醇含量,具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤,对胃溃疡、十二指肠溃疡,胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效,主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
- 热量 481.46 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 90.18 克
- 维生素B12 0.9 微克
- 脂肪 30.32 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 78.45 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 11.43 克
- 胆固醇 265 毫克
- 维生素D 3 微克
- 维生素A 412.5 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 1,719.32 微克
- 硫胺素 1.19 毫克
- 核黄素 3.17 毫克
- 尼克酸 39.32 毫克
- 维生素C 38 毫克
- 维生素E 3.12 毫克
- 钙 130.61 毫克
- 磷 457.51 毫克
- 钾 898.47 毫克
- 钠 2,463.96 毫克
- 碘 41 微克
- 镁 88.84 毫克
- 铁 33.13 毫克
- 锌 6.09 毫克
- 硒 33.03 微克
- 铜 0.41 毫克
- 锰 0.99 毫克