- 制作方法
- 1.将鸡宰杀后,除去毛桩、内脏,洗净。草果、赤豆洗净。2.草果、赤豆、鸡放入沙锅内,加清水(适量)、葱(切末)、姜(切末)、味精盐,用武火烧沸后,转用文火炖,至鸡肉、赤豆熟透为止,再加味精搅匀即成。
- 推荐食用时间
- 可分餐食用。
- 营养解析
- 母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
- 食物相克
- 母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
- 热量 3,939.83 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 311.16 克
- 脂肪 252.24 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 105.01 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 2.55 克
- 胆固醇 2,490 毫克
- 维生素A 2,091.1 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 37.3 微克
- 硫胺素 0.8 毫克
- 核黄素 0.64 毫克
- 尼克酸 132.68 毫克
- 维生素C 1.56 毫克
- 维生素E 24.43 毫克
- 钙 57.53 毫克
- 磷 1,895.83 毫克
- 钾 4,409.73 毫克
- 钠 2,195.72 毫克
- 碘 2.34 微克
- 镁 285.25 毫克
- 铁 20.39 毫克
- 锌 22.62 毫克
- 硒 1.26 微克
- 铜 1.56 毫克
- 锰 1.2 毫克