- 制作方法
- 1.虾去头壳,留尾部,洗净;2.在虾身前端约1.5厘米处剖开约2厘米长度,再将虾尾由此孔穿过;3.豆腐切成5厘米长的正方块,排列大盘上,用小汤匙挖出豆腐中间部分,在凹处抹上少许太白粉;4.虾仁洗净,沥干后剁成泥状,与(精盐2克、玉米粉5克、胡椒粉2克、芝麻油2克)充分拌匀后,镶入豆腐中间下处;5.再将一只只的虾置虾泥上,覆盖,高火3分钟蒸熟后,撒上葱花;6.高汤中加入盐、酒调味,高火3分钟煮熟后,加入太白粉20克、水20克勾芡,再拌入芝麻油,淋在豆腐上即可。
- 制作提示
- 太白粉又称马铃薯淀粉。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 草虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 食物相克
- 草虾:虾:严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 854.72 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 112.55 克
- 维生素B12 0.18 微克
- 脂肪 30.95 克
- 泛酸 1.24 毫克
- 碳水化合物 10.19 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.96 克
- 胆固醇 921.75 毫克
- 维生素A 120.3 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 9.29 微克
- 硫胺素 0.28 毫克
- 核黄素 0.22 毫克
- 尼克酸 4.85 毫克
- 维生素C 1.79 毫克
- 维生素E 39.28 毫克
- 钙 1,642.53 毫克
- 磷 1,457.02 毫克
- 钾 1,260.99 毫克
- 钠 5,487.49 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 427.1 毫克
- 铁 20.27 毫克
- 锌 10 毫克
- 硒 61.58 微克
- 铜 6.53 毫克
- 锰 3.24 毫克