- 制作方法
- 1.活鸡宰杀后,去除嘴、脚,在鸡背部横切一刀,抠出内脏以及食管和气管,洗净,用开水烫一下。2.党参等中药洗净切成薄片,用双层纱布包好放入鸡腹内,与姜片、葱段和高汤一起上笼蒸约3小时后取出,拣去葱姜,加味精、食盐和高汤即可。
- 制作提示
- 此菜中用到的甘草为蜜甘草,蜜甘草即为豆科植物甘草的根及根状茎,经蜂蜜炙而成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 乌骨鸡:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用;老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
- 食物相克
- 乌骨鸡:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。党参:不宜与藜芦同用。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
- 热量 1,133.57 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 224.45 克
- 脂肪 23.38 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 6.8 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 14.66 克
- 胆固醇 1,060 毫克
- 维生素A 1.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 2.05 毫克
- 尼克酸 71.19 毫克
- 维生素C 1.11 毫克
- 维生素E 17.85 毫克
- 钙 227.24 毫克
- 磷 2,110.31 毫克
- 钾 3,263.11 毫克
- 钠 2,800.77 毫克
- 镁 534.81 毫克
- 铁 25.87 毫克
- 锌 16.47 毫克
- 硒 78.4 微克
- 铜 2.72 毫克
- 锰 0.2 毫克