- 制作方法
- 1.将新鲜蚕豆剥皮取其豆瓣。2.鹌鹑蛋煮熟去壳。3.锅内放油,烧熟后放豆瓣,稍炒几下,加入鸡汤(或清水)和鹌鹑蛋,待豆瓣焖熟放味精、盐即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。鹌鹑蛋:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的,不可多食。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 893.16 千卡
- 蛋白质 59.2 克
- 脂肪 48.87 克
- 泛酸 1.44 毫克
- 碳水化合物 64.32 克
- 叶酸 780 微克
- 膳食纤维 9.3 克
- 胆固醇 1,306.1 毫克
- 维生素A 1,003.9 微克
- 维生素K 39 微克
- 胡萝卜素 930 微克
- 硫胺素 1.39 毫克
- 核黄素 1.53 毫克
- 尼克酸 4.76 毫克
- 维生素C 48 毫克
- 维生素E 1,014.39 毫克
- 钙 168.16 毫克
- 磷 1,050.08 毫克
- 钾 1,518.5 毫克
- 钠 1,621.03 毫克
- 镁 165.7 毫克
- 铁 18.55 毫克
- 锌 8.15 毫克
- 硒 69.81 微克
- 铜 1.4 毫克
- 锰 1.77 毫克