- 制作方法
- 1.将龟肉用沸水烫一下,刮去表面黑膜,剔去脚爪,洗净;羊肉刮洗干净。2.将龟肉、羊肉随冷水下锅,煮开2分钟,去掉腥味,捞出,再用清水洗净,然后均切成方块。3.党参、枸杞、制附片、当归用水洗净。4.锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时,下龟内,羊肉煸炒,烹入料酒,继续煸炒,炒干水分,然后放入沙锅内。5.再放入冰糖、党参、制附片、当归、葱段、姜片,加清水750毫升,先用旺火烧开,再移至小火上炖至九成烂,然后放入枸杞子,继续炖10分钟左右,离火,去掉姜、葱、当归,放入味精、胡椒粉即成。
- 推荐食用时间
- 佐餐食。每日2次。
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。党参:不宜与藜芦同用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
- 热量 407.92 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 39.65 克
- 脂肪 23.39 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 9.46 克
- 叶酸 17.8 微克
- 膳食纤维 0.67 克
- 胆固醇 174.95 毫克
- 维生素A 165.24 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 14.6 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.35 毫克
- 尼克酸 8.77 毫克
- 维生素C 6.89 毫克
- 维生素E 755.68 毫克
- 钙 98.31 毫克
- 磷 319.43 毫克
- 钾 645.63 毫克
- 钠 253.14 毫克
- 碘 7.7 微克
- 镁 45.77 毫克
- 铁 7.28 毫克
- 锌 8.52 毫克
- 硒 22.57 微克
- 铜 0.29 毫克
- 锰 0.35 毫克