- 制作方法
- 1.将龟肉放入盆中,加热水(约40℃),使其排尽尿,然后剁去其头、足,剖开,去龟壳、内脏,洗净,将龟肉切块;葱姜切末备用。2.锅中加油,烧热后,放入龟肉块,反复翻炒,再加姜末、葱末、花椒、冰糖等调料,烹以酱油、黄酒,加适量清水,用文火煨炖,至龟肉烂为止。
- 推荐食用时间
- 佐餐食。
- 营养解析
- 甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
- 食物相克
- 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
- 热量 1,171.73 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 89.82 克
- 脂肪 81.58 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 17.48 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 0.5 克
- 胆固醇 505 毫克
- 维生素A 697.13 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 12.9 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 0.73 毫克
- 尼克酸 16.77 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 55.62 毫克
- 钙 378.44 毫克
- 磷 593.04 毫克
- 钾 1,027.59 毫克
- 钠 778.4 毫克
- 镁 91.96 毫克
- 铁 16.49 毫克
- 锌 12.27 毫克
- 硒 76.23 微克
- 铜 0.74 毫克
- 锰 0.73 毫克