- 制作方法
- 1.将葱姜捣碎泡出水;2.猪肝洗净,先切成碎片,再用刀背砸成泥置于容器内,加入葱姜水搅拌后,用纱布过滤,滤出的肝汁置于容器内;3.豆苗叶洗净后,用沸水烫一下;4.过滤的肝汁中,加入盐、胡椒粉、料酒、猪油、玉米粉和鸡蛋清搅成稀糊状;5.取出用凹形小铁模10个,里边均匀抹一层猪油,再将肝糊舀在里边,然后蒸约4-5分钟,取出后分装在小汤碗内;6.清汤烧开,加盐,均匀地浇在汤碗内,每碗中再放几片豆苗叶。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 453.2 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 49.49 克
- 脂肪 18.33 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 24.9 克
- 叶酸 1.68 微克
- 膳食纤维 2.69 克
- 胆固醇 585.3 毫克
- 维生素A 10,393.04 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 2,675.1 微克
- 硫胺素 0.53 毫克
- 核黄素 4.44 毫克
- 尼克酸 31.58 毫克
- 维生素C 107.63 毫克
- 维生素E 506.98 毫克
- 钙 60.28 毫克
- 磷 720.03 毫克
- 钾 802.13 毫克
- 钠 990.46 毫克
- 镁 92.09 毫克
- 铁 50.6 毫克
- 锌 12.51 毫克
- 硒 43.36 微克
- 铜 1.56 毫克
- 锰 1.46 毫克