- 制作方法
- 1.将猪肝用刀砸成泥浆状,用放有葱片,姜片的300克凉汤,把猪肝浆搅散泡上。2.用萝将猪肝过滤去渣,加入鸡蛋清,细盐,烧酒,胡椒面,味精搅拌,然后倒入汤碗内,上笼用中火蒸熟取出,中途要揭一次锅盖放气。3.将清汤烧开,加入细盐,胡椒面,料酒,味精,尝好口味,将手勺翻过来扣在汤碗内,然后把清汤由勺背注入以免冲散肝膏,即可上桌。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 839.87 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 117.55 克
- 脂肪 30.78 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 31.84 克
- 叶酸 2.24 微克
- 膳食纤维 0.18 克
- 胆固醇 1,440 毫克
- 维生素A 25,212.44 微克
- 维生素K 0.28 微克
- 胡萝卜素 8.7 微克
- 硫胺素 1.22 毫克
- 核黄素 10.81 毫克
- 尼克酸 75.4 毫克
- 维生素C 100.8 毫克
- 维生素E 7.07 毫克
- 钙 118.7 毫克
- 磷 1,751.21 毫克
- 钾 1,424.34 毫克
- 钠 1,883.74 毫克
- 碘 40.8 微克
- 镁 139.87 毫克
- 铁 116.32 毫克
- 锌 30.64 毫克
- 硒 102.81 微克
- 铜 3.5 毫克
- 锰 1.51 毫克