- 制作方法
- 1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。2.海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀。3.蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合。4.麦芽糖(饴糖),白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出。6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干。7.放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色内部熟透。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鹅:鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品,可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。
- 食物相克
- 鹅:鹅肉不可与柿子、鸭梨同食;与鸡蛋同食损伤脾胃。
- 热量 2,623.47 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 180.28 克
- 维生素B12 0.52 微克
- 脂肪 199.72 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 24.72 克
- 叶酸 9.75 微克
- 膳食纤维 2.26 克
- 胆固醇 740 毫克
- 维生素A 424.1 微克
- 胡萝卜素 5 微克
- 硫胺素 0.72 毫克
- 核黄素 2.35 毫克
- 尼克酸 49.39 毫克
- 维生素C 0.7 毫克
- 维生素E 2.56 毫克
- 钙 67.31 毫克
- 磷 1,463.02 毫克
- 钾 2,373.11 毫克
- 钠 2,792.78 毫克
- 碘 8.33 微克
- 镁 188.08 毫克
- 铁 39.23 毫克
- 锌 13.86 毫克
- 硒 178.95 微克
- 铜 4.39 毫克
- 锰 0.87 毫克