- 制作方法
- 1.将乌鸡去毛及内脏,切块;2.将务鸡块与西洋参、虫草、山楂、葱段、姜片、料酒同放沙锅内。3.加水适量,炖至肉熟。4.加盐、味精调味。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 乌骨鸡:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用;老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。山楂:山楂营养丰富,可以防治心血管疾病,有强心的作用;可以开胃消食;有活血化瘀的作用,老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中的钙的恒定,预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用,一次也不宜食用过多,脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用,吃多了会耗气,影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩,可引起早产或流产。山楂含有多量果酸,有收敛和刺激胃粘膜的作用,老人脾胃功能薄弱,儿童脾胃功能发育尚未完臻,吃山楂多了会耗伤胃气,降低消化能力,引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌,使胃酸迅速增加,浓度增高,容易引起反胃吐酸,严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人病后体虚需要增加营养,以利于恢复元气。山楂不仅能耗气,还能使消化排泄加快,而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外,还含有发酸糖类,它们都是强腐蚀剂,能腐蚀牙齿的珐琅质,引起龋齿,加重牙病。
- 食物相克
- 乌骨鸡:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。西洋参:本品与藜芦相克。山楂:山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食,山楂与柠檬同食会影响消化。
- 热量 1,386.13 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 270.27 克
- 脂肪 28.07 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 12.06 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 2.07 克
- 胆固醇 1,272 毫克
- 维生素A 6.35 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 38 微克
- 硫胺素 0.27 毫克
- 核黄素 2.46 毫克
- 尼克酸 85.67 毫克
- 维生素C 10.17 毫克
- 维生素E 22.37 毫克
- 钙 238.47 毫克
- 磷 2,538.83 毫克
- 钾 4,005.13 毫克
- 钠 2,916.15 毫克
- 镁 628.68 毫克
- 铁 32.1 毫克
- 锌 19.7 毫克
- 硒 93.32 微克
- 铜 3.27 毫克
- 锰 0.45 毫克