- 制作方法
- 1.鲤鱼宰杀洗净;火腿、冬笋切成小粒;黄芪、白茯苓烘干研成粉末,与火腿、冬笋粒、盐和湿淀粉拌匀,放入鱼腹中。2.锅内放油烧至五成热,将鱼先煎至两面黄时,加料酒、酱油、姜片和适量高汤烧开,改用小火炖约1小时后捞出鱼,盛于盘中,锅内留原汁,加入葱花,以味精、盐和湿淀粉勾芡收汁即可。
- 制作提示
- 黄芪和白茯苓也可以先用温水泡涨后,切片,用纱布袋装好,与鱼同煮。
- 口感
- 肉质细嫩,色鲜味香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
- 食物相克
- 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 935.31 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 99.66 克
- 脂肪 54.66 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 7.93 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 12.74 克
- 胆固醇 469 毫克
- 维生素A 143.4 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 51.5 微克
- 硫胺素 0.45 毫克
- 核黄素 0.61 毫克
- 尼克酸 16.42 毫克
- 维生素C 1.55 毫克
- 维生素E 21.85 毫克
- 钙 276.54 毫克
- 磷 1,130.33 毫克
- 钾 1,862.86 毫克
- 钠 1,624.74 毫克
- 镁 189.43 毫克
- 铁 8.65 毫克
- 锌 11.87 毫克
- 硒 84.25 微克
- 铜 0.44 毫克
- 锰 0.58 毫克