- 制作方法
- 1.将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净;2.雪里蕻洗净,挤去水分,切碎;3.冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍;4.猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮;5.锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开;6.捞去浮沫,盖上盖,在文火上烧10分钟;7.再放到旺火上烧开,捞去葱、姜,撒上味精、淋上鸡油即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 大黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
- 食物相克
- 大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,361.49 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 147.25 克
- 脂肪 79.47 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 14.25 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 1.77 克
- 胆固醇 68.45 毫克
- 维生素A 112.09 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 83.4 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 0.92 毫克
- 尼克酸 16.46 毫克
- 维生素C 4.18 毫克
- 维生素E 762.47 毫克
- 钙 594.74 毫克
- 磷 1,454.22 毫克
- 钾 2,314.22 毫克
- 钠 3,968.88 毫克
- 镁 339.74 毫克
- 铁 9.18 毫克
- 锌 5.48 毫克
- 硒 345.05 微克
- 铜 0.63 毫克
- 锰 0.73 毫克