- 制作方法
- 1.牛尾用火烧去细毛,刷洗干净,去掉尾根大骨剁成3厘米长的段。2.鸡肉剁块,和牛尾段一起放入沸水中氽烫片刻捞出沥干。3.在炒锅中放入猪油烧热,放入葱白(切段)、姜(切片)、花椒煸炒,炒出香味后放入牛尾段,加入黄酒,继续煸炒至牛尾微有焦色,沥干。4.和鸡肉、高汤适量一起同放入碗中,先用大火煮沸,再用小火煨炖3小时,直至牛尾与鸡肉酥烂。5.牛尾与鸡肉盛至大碗中,汤过滤后淋在肉上即可。
- 推荐食用时间
- 每日服1至2次,每次1碗,连续服数日至半月。
- 营养解析
- 母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
- 食物相克
- 母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 954.05 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 62.44 克
- 脂肪 66.34 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 26.08 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 3.34 克
- 胆固醇 511.95 毫克
- 维生素A 427.65 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 40 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.19 毫克
- 尼克酸 26.86 毫克
- 维生素C 2.95 毫克
- 维生素E 757.46 毫克
- 钙 90.35 毫克
- 磷 381.4 毫克
- 钾 905 毫克
- 钠 2,160.66 毫克
- 镁 70.95 毫克
- 铁 4.92 毫克
- 锌 4.83 毫克
- 硒 0.6 微克
- 铜 0.43 毫克
- 锰 0.91 毫克