- 制作方法
- 1.将水鱼放在一锅清水中,加慢火,让它在滚热水中“放尿”后自行死亡。2.待水鱼死亡后,将它切开,保存它的血液,洗净斩件。3.瘦肉放入滚水中,煮数分钟,取起洗净。4.姜洗净,切片。5.把水鱼、瘦肉、淮山、杞子、桂圆肉、姜一起放入炖盅内,加水适量,盖上盖炖4小时。6.将炖好的水鱼汤下盐调味即可。
- 制作提示
- 甲鱼又称水鱼。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。桂圆肉:桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温,有上火症状者和孕妇不宜食用。
- 食物相克
- 山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 772.13 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 110.64 克
- 脂肪 27.98 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 20.09 克
- 叶酸 22.5 微克
- 膳食纤维 0.52 克
- 胆固醇 586 毫克
- 维生素A 753.01 微克
- 胡萝卜素 5.1 微克
- 硫胺素 0.91 毫克
- 核黄素 0.95 毫克
- 尼克酸 22.91 毫克
- 维生素C 11.52 毫克
- 维生素E 10.19 毫克
- 钙 366.77 毫克
- 磷 776.55 毫克
- 钾 1,332.67 毫克
- 钠 1,726.98 毫克
- 镁 117.98 毫克
- 铁 17.82 毫克
- 锌 14.65 毫克
- 硒 85.88 微克
- 铜 0.81 毫克
- 锰 0.43 毫克