- 制作方法
- 1.牛尾砍成5厘米长段;老母鸡宰杀洗净,用半只剁块;葱、姜切大片。2.汤锅加水,放入牛尾和鸡块,水开后除去浮沫;捞出牛尾和鸡肉并用清水洗净,原汤澄清。3.澄清的原汤烧沸后,重新加入牛尾和鸡块,并入大葱、姜、花椒、料酒,烧沸,再次除去浮沫,改用小火煨,加枸杞子,再煮10分钟,加盐、味精调味即可。
- 制作提示
- 1.需另备香油豆瓣碟、香菜碟与牛尾汤一起上桌。2.汤汁出锅盛上桌前可将所有辅料滤去,可用番茄酱和黄油代替母鸡炖牛尾,营养开胃。
- 口感
- 汤汁清澈,汤味香鲜,牛尾质地软烂。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 861.85 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 98.66 克
- 脂肪 47.53 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 11.14 克
- 叶酸 28.1 微克
- 膳食纤维 1.5 克
- 胆固醇 530 毫克
- 维生素A 257.66 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 27.2 微克
- 硫胺素 0.27 毫克
- 核黄素 0.52 毫克
- 尼克酸 28.38 毫克
- 维生素C 10.8 毫克
- 维生素E 3.9 毫克
- 钙 78.97 毫克
- 磷 793.25 毫克
- 钾 1,331.3 毫克
- 钠 2,466.61 毫克
- 镁 115.97 毫克
- 铁 7.9 毫克
- 锌 5.63 毫克
- 硒 59.05 微克
- 铜 0.44 毫克
- 锰 0.63 毫克