- 制作方法
- 将狗肉切块,蒜苗切段,生姜切片。铁锅烧热,将狗肉炒干水分后取出。用武火烧热铁锅,注入花生油,投入适量蒜(大蒜剁茸)泥、豆瓣酱和芝麻酱油爆炒,再下姜片、蒜苗和狗肉,边炒边酌加花生油,炒5分钟左右,烹入料酒,加入鸡清汤、陈皮和适量盐、酱油、红糖、烧沸后入沙锅内,加盖焖90分钟左右,酌量加味精。用法:当菜食用。
- 制作提示
- 本品需鸡清汤约1000克,口感更好。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
- 食物相克
- 狗肉:狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
- 热量 2,212.17 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 260.2 克
- 脂肪 108.3 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 51.44 克
- 叶酸 10.1 微克
- 膳食纤维 5.14 克
- 胆固醇 937.5 毫克
- 维生素A 292.33 微克
- 胡萝卜素 676.84 微克
- 硫胺素 5.21 毫克
- 核黄素 3.16 毫克
- 尼克酸 54.89 毫克
- 维生素C 17.82 毫克
- 维生素E 39.97 毫克
- 钙 1,018.83 毫克
- 磷 1,779.52 毫克
- 钾 2,633.19 毫克
- 钠 4,658.23 毫克
- 镁 315.88 毫克
- 铁 56.03 毫克
- 锌 49.23 毫克
- 硒 225.19 微克
- 铜 2.56 毫克
- 锰 4.84 毫克