- 制作方法
- 1.加工时间:当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。2.剥肉:加工时取新鲜猪后腿瘦肉,用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉,其薄如纸。3.拌料:再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。4.烘烤:用大炭火慢慢烘烤而成。
- 制作提示
- 陈酒是指当年生产,至少贮存3年以上的老黄酒。
- 口感
- 色泽鲜艳如鲜肉,味道香美胜腊味,别具风味,营养丰富,多食不腻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
- 食物相克
- 猪腿肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 9,546.38 千卡
- 维生素B6 0.22 毫克
- 蛋白质 895.9 克
- 脂肪 640.51 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 48.54 克
- 叶酸 13.8 微克
- 膳食纤维 0.48 克
- 胆固醇 3,950 毫克
- 维生素A 150.75 微克
- 胡萝卜素 4.5 微克
- 硫胺素 26.51 毫克
- 核黄素 12.02 毫克
- 尼克酸 245.23 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 15.74 毫克
- 钙 322.57 毫克
- 磷 9,273.61 毫克
- 钾 14,867.3 毫克
- 钠 6,299.97 毫克
- 镁 1,260.09 毫克
- 铁 47.38 毫克
- 锌 109.37 毫克
- 硒 670.95 微克
- 铜 7.13 毫克
- 锰 2.09 毫克