- 制作方法
- 1.赤小豆洗净,加清水8杯浸泡一夜,放锅中大火煮沸,再改用小火焖煮至软烂。2.加入青鱼清洗净取鱼肉和葱白(切末)、姜(切片),焖煮至鱼肉熟。3.加入盐、糖调味即可。
- 推荐食用时间
- 吃鱼肉、赤豆,喝汤,每日分顿食之。
- 营养解析
- 青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
- 食物相克
- 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
- 热量 1,022.8 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 126.07 克
- 脂肪 21.82 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 81.1 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 9.96 克
- 维生素A 229.15 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 117.5 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 0.5 毫克
- 尼克酸 17.12 毫克
- 维生素C 2.75 毫克
- 维生素E 22.04 毫克
- 钙 257.4 毫克
- 磷 1,309 毫克
- 钾 2,738.25 毫克
- 钠 4,172.36 毫克
- 碘 9.75 微克
- 镁 338.05 毫克
- 铁 14.08 毫克
- 锌 7.66 毫克
- 硒 193.43 微克
- 铜 1.14 毫克
- 锰 2.1 毫克