- 制作方法
- 1.将红参润透,切成3厘米长的段;2.胡萝卜洗净,切成3厘米见方的块;3.姜切片,葱切段;4.香菜洗净,切成4厘米长的段;5.将鱼宰杀后,去鳞、鳃、肠杂,洗净后沥干水分;7.将鱼放入六成热油中炸一下,捞起,沥油后备用8.将炒锅置武火上烧热,下入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香;9.再下入鱼、料酒、红参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、鲜汤烧熟;10.放入盘中,加入香菜即成。
- 制作提示
- 红参是人参的一种。
- 推荐食用时间
- 佐餐食用。
- 营养解析
- 黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
- 食物相克
- 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。人参:不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
- 热量 1,367.34 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 188.26 克
- 脂肪 62.28 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 12.74 克
- 叶酸 8.6 微克
- 膳食纤维 1.33 克
- 胆固醇 910 毫克
- 维生素A 665.7 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 2,696 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 1.48 毫克
- 尼克酸 26.32 毫克
- 维生素C 23 毫克
- 维生素E 48.66 毫克
- 钙 1,592.8 毫克
- 磷 2,381.36 毫克
- 钾 3,389.02 毫克
- 钠 3,329.65 毫克
- 镁 372.2 毫克
- 铁 11 毫克
- 锌 8.93 毫克
- 硒 246.58 微克
- 铜 0.73 毫克
- 锰 1.46 毫克