- 制作方法
- 1.将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下;猪肉切成片;香菜洗净切段;将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。2.腌过的鱼撒上一层玉米粉,放在糊内,再用七、八成熟的油炸成黄色,捞出控净油。3.锅内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。4.先用旺火烧沸,再以文火煮10分钟左右,加入香油、醋,撒上香菜即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,891.96 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 122.88 克
- 脂肪 149.62 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 14.38 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 0.28 克
- 胆固醇 200 毫克
- 维生素A 364.95 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 69.5 微克
- 硫胺素 0.75 毫克
- 核黄素 0.86 毫克
- 尼克酸 20.86 毫克
- 维生素C 3.45 毫克
- 维生素E 22.64 毫克
- 钙 192.1 毫克
- 磷 1,245.08 毫克
- 钾 1,973.08 毫克
- 钠 899.36 毫克
- 碘 16.32 微克
- 镁 188.49 毫克
- 铁 10.95 毫克
- 锌 9.98 毫克
- 硒 183.62 微克
- 铜 0.55 毫克
- 锰 0.83 毫克