- 制作方法
- 1.苡米、黄芪洗净,切片;2.鹌鹑煺毛,去内脏,入沸水中焯去血水,对切成两半;3.生姜洗净,切片,葱切段;4.净锅烧猪油,六成热后入姜、葱煸炒出香味;5.放入肉汤、鹌鹑、黄芪、苡米、胡椒粉、精盐、酱油,大火烧沸开,去浮沫,用小火烧至鹌鹑肉熟;6.再改用大火收汁,即成。
- 推荐食用时间
- 佐餐食用。
- 营养解析
- 鹌鹑肉:鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。常食鹌鹑肉,可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。薏米:薏苡仁含丰富的碳水化合物,其主要成分为淀粉及糖类,并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖,可供多种恶性肿瘤之人食用;还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用;并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
- 食物相克
- 鹌鹑肉:鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食,否则令人面生黑子或发生痔疮。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
- 热量 3,285.01 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 508.71 克
- 脂肪 128.13 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 23.92 克
- 叶酸 8.6 微克
- 膳食纤维 0.89 克
- 胆固醇 3,971.5 毫克
- 维生素A 1,017.6 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 24.8 微克
- 硫胺素 1.07 毫克
- 核黄素 8.07 毫克
- 尼克酸 158.25 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 2,521.95 毫克
- 钙 1,222.42 毫克
- 磷 4,550.26 毫克
- 钾 5,230.94 毫克
- 钠 4,933.42 毫克
- 镁 543.5 毫克
- 铁 59.64 毫克
- 锌 30.33 毫克
- 硒 292.94 微克
- 铜 2.61 毫克
- 锰 2.78 毫克