- 制作方法
- 1.将泥鳅鱼活杀,去肠脏,并用开水拖去血水,粘潺;2.豆腐洗净切小块;3.起油锅,下姜爆香泥鳅,溅少许酒,再下豆腐块微煎,下少许清水,调味,文火焖透即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 346.93 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 54.69 克
- 维生素B12 0.05 微克
- 脂肪 8.88 克
- 泛酸 0.34 毫克
- 碳水化合物 8.8 克
- 叶酸 2.24 微克
- 膳食纤维 0.61 克
- 胆固醇 340 毫克
- 维生素A 40.8 微克
- 维生素K 0.28 微克
- 胡萝卜素 10.92 微克
- 硫胺素 0.07 毫克
- 核黄素 0.85 毫克
- 尼克酸 15.82 毫克
- 维生素C 0.9 毫克
- 维生素E 7.35 毫克
- 钙 862.14 毫克
- 磷 885.62 毫克
- 钾 811.46 毫克
- 钠 1,373.89 毫克
- 碘 6.16 微克
- 镁 123.89 毫克
- 铁 8.7 毫克
- 锌 7.49 毫克
- 硒 89.59 微克
- 铜 0.42 毫克
- 锰 1.91 毫克